「冬瓜糖」童年夏日里的清凉甜香易做又好吃的窍门
冬瓜糖,一个神秘的存在,被坊间称为”糖果届的五仁月饼“,即爱它的人非常爱,不爱的人却避之唯恐不及。这个夏天,试着亲手做几块尝尝。说不定,你就爱上了这一味独特的夏日香呢?
【功效】
化痰止咳、清热止渴、解毒消肿
用料
冬瓜 | 1500克 |
糖 | 750克 |
食用石灰 | 20克 |
【冬瓜糖】童年夏日里的清凉甜香的做法
冬瓜去皮去瓤,切小段;
清水中加入食用石灰搅拌均匀;
把冬瓜条放入石灰水中泡六小时;
泡好的冬瓜条捞出来,放清水冲洗,再于清水中泡一小时,中间再换水两到三次;
清水泡过的冬瓜条捞出,入锅,加水没过瓜条,煮开五分钟捞出,充分沥干水分;
取瓜条一半量的白糖,一层冬瓜块一层白糖铺好,冷藏腌制两天;
两天后,把冬瓜条和糖水一起入锅,中火煮;
大火煮到糖水收干,关火(以保正颜色雪白);
用锅铲不停翻炒至返砂即成。
小贴士
1.加入石灰浸泡是让冬瓜发硬,煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用,好多食物会用到它,如凉粉,皮蛋等。
2.一定要冷藏腌制两天,常温在夏天容易变质。