地道的荷塘三宝怎么做,如何烹饪荷塘三宝才更好吃

今天是一道迟来的菜谱--荷塘三宝。食材很简单，藕、莲子和菱角。上月末带两娃去杭州尝了这道美食，就觉得回来无论如何得做一次分享给大家了。虽然菜式说不上惊艳，甚至可以说朴素得有点单调，但这洁白澈目的素菜却有着脆嫩多汁的口感和清润沁心的味道。尝上一口，似乎秋燥也会减去几分呢。

用料  

荷塘三宝的做法  

1. 菱角去皮切成薄片。
   菱角的盛产期是9~11月份，刚采摘的嫩菱角可以当水果生吃，熟透了之后入菜入汤，也特别鲜美。可能是因为种菱角的地方也会种莲，所以我们潮汕地区管菱角也叫莲角。

2. 放入清水中，以防氧化。

3. 藕带切小段。
   藕带（又叫藕尖）是藕的嫩梗,顶上带芽。这道菜我没有用嫩藕，而是用了藕带。和嫩藕相比，藕带更加鲜嫩爽脆。做这道菜时正好赶上藕带的末季，就用了。如果买不到就用嫩藕来做。

4. 同样放入清水中，以防氧化，顺便可以泡洗掉藏在小孔中的泥巴。

5. 将莲子从莲蓬中取出。

6. 剥去莲子壳和薄膜，备用。
   莲芯虽苦，但可以清火去燥气。也可以摘掉不用，收集起来泡水喝，干燥的秋季常常让人觉得口干舌燥，时不时来杯莲芯茶再好不过了。

7. 热锅少油，倒入莲子和菱角米一起翻炒。

8. 接着倒入藕带，中小火翻炒约3~4分钟。
   喜欢脆爽一点口感的炒到这个程度就可以了，如果想吃软糯一点的，可以再加点水焖炒多一会儿。出锅前撒点盐，稍微提下味即可。

9. 配点枸杞点缀下。