简单易学的秋冬进补阿胶糕美食做法
阿胶从汉唐至明清一直都是皇家贡品。据史料考证,阿胶的应用迄今已有3000年的历史,阿胶自古以来就被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”,历代《本草》皆将其列为“上品”,称其为“圣药”,我国首部药物学专著《神农本草经》称其“久服,轻身益气”。
阿胶呈整齐的长方形块状,通常长约8.5厘米,宽约3.7厘米,厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎,断面棕黑色或乌黑色,平滑,有光泽。气微弱,味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。
根据国家药典明确规定,阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同,其中牛皮熬胶叫黄明胶,效果次之,而用马皮熬制的阿胶效果恰恰相反,孕妇一旦食用后,极有可能导致流产。
用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 500ml |
冰糖 | 300克 |
红枣 | 300克 |
核桃仁 | 500克 |
黑芝麻 | 500克 |
桂花 | 若干 |
秋冬进补阿胶糕的做法
准备材料,阿胶打粉备用,黑芝麻、核桃仁炒熟。红枣要用干的不能沾水最好是用干红药片方便。
熬黄酒(黄酒用六年陈以上的比较香)将冰糖加入待完全融化
酒味发散冰糖完全融化之后加入阿胶粉
搅拌至挂旗
加入红枣核桃继续搅拌
最后加入黑芝麻搅拌
搅拌至拉丝之后快速盛入模具,表面撒上桂花
冷却一夜第二天切片
小贴士
1.阿胶一旦开始熬煮就需要不停的搅拌,防止糊底,搅拌顺序需要延一个方向搅拌;
2.黄酒建议用六年陈以上的比较香;
3.盛入模具的时候一定要快,不然很多都留在锅壁上铲不下来;
4.撒在上面的花没有特殊要求,比如如果你平时情绪易激动可以撒一些玫瑰花疏肝解郁,如果晚上睡不着可以加一点龙眼干和、百合干和破壁西洋参一起熬制,桂花主要功效是散寒止痛温肺化饮,也可以去口臭治牙痛,如果你是女性有月经问题也可以加女人三宝……