醋焖猪蹄--秋冬天进补美味好吃的做法大全,醋焖猪蹄--秋冬天进补做法图解
用料
猪蹄 | |
小土豆 | 6个 |
青蒜 | |
南乳汁 | |
黄板糖 | 两长块儿 |
白酒 | |
盐 | |
八角 | |
葱 | |
蒜瓣儿 | 18粒 |
花椒 | |
白醋 | 不能少 |
米醋 |
醋焖猪蹄--秋冬天进补的做法
猪蹄清洗干净后,剁成块,凉水下锅,加几粒花椒、八角和一点白酒,煮至7成熟(高压锅焖十分钟、煮锅要30分钟),控干水分。
然后加少许盐、适量白醋(差不多小半碗),用手抓约1分钟。而后倒入快没过猪蹄的水,用手继续抓,约16分钟,猪蹄表面涩涩的就可以控水,捞出备用。土豆提前煮透,控水备用。
把蒜瓣全部按扁
青蒜切段热锅凉油,下入大蒜和小土豆,晃动炒锅,煸至蒜粒微黄、小土豆皮有褶皱,倒入猪蹄,继续煸。待猪蹄表面有点微黄后,倒入小半碗南乳汁、一小碗米醋,搅拌均匀后倒入开水(基本持平就可以),然后加入黄板糖,搅拌下,大火煮开,继续焖。等慢慢粘稠后,转小火。
等汁收的差不多点时候,转大火,加少许辣椒油和青蒜段儿,翻炒均匀即可。
小贴士