新派蒸鲈鱼美味好吃的做法大全,新派蒸鲈鱼做法图解 如何做新派蒸鲈鱼最美味
用料
鲈鱼腩 | 250g |
云耳 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
红椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
红薯粉 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
新派蒸鲈鱼的做法
准备
1云耳浸泡60min,飞水5min,洗干净,去头,大朵的一开二。
2姜丝葱丝红椒丝
3鱼骨斩块,鱼骨鱼头放入葱条,姜片,0.6g糖,1.5g盐,抓至粘手,放云耳,放5g生粉,15g花生油,摆盘,大火蒸6min;
4将250g鱼腩铲腩骨,片好,做之前10min再捞味,0.03g白胡椒粉,2.5g盐,0.6g糖,捞至粘手,放入浸好的湿淀粉(15g红薯粉+30g水),放油静置封面
做法:
开水放打散的鱼片,铺开,约35s全部变白,捞起,铺在蒸好的鱼骨上,撒上胡椒粉,放上红椒丝,葱丝,姜丝,淋上烧出烟的80g油,在盘底部放蒸鱼豉油。
小贴士
水煮的原料就用红薯粉,炒蒸的用生粉