万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子美味好吃的做法大全，万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子做法图解
用料
| 茄子 | 2个 |
| 万能蒜蓉酱： | |
| 油 | 适量 |
| 大蒜 | 一头 |
| 小米椒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 一点 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 半勺 |
万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子的做法
大蒜切成蒜泥，小米辣切碎，茄子切段，小葱切成葱花
茄子切段冷水上锅蒸，水开后再蒸五分钟就差不多了，茄子蒸好后晾凉，撕成条备用
炒蒜泥：起锅烧油，再放一勺猪油（个人觉得猪油好吃，没有的话就不放），三分之一蒜泥冷油下锅，小火翻炒至微黄，下另外三分之一蒜泥和小米辣，翻炒至断生，调入蚝油生抽盐糖，翻炒几下，关火，再放入剩余蒜泥，翻拌均匀，就可以了
炒好的蒜泥浇在茄子上就可以了
![万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子的做法步骤图 第2张]( "万能蒜蓉酱｜蒜泥茄子的做法步骤图 第2张")
小贴士
蒜泥不用水洗，这样就少了蒜香味
蒜泥分三次加入，大蒜在不同的熟度下，香味差异也是比较大的，金蒜的焦香气，熟蒜的醇香味，生蒜的辛辣融合在一起，成就了这道灵魂酱料
