清蒸风鳗美味好吃的做法大全,清蒸风鳗做法图解 如何做清蒸风鳗最美味
清蒸风鳗,风鳗是江浙沪一带一道传统的家乡菜,是春节过年必不可少的一道菜肴,味道鲜美,风鳗肉有赛鸡肉之说。
用料
风鳗 | 2段 |
姜片 | 4片 |
料酒(可放可不放) | 适量 |
姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
香菜 | 适量 |
清蒸风鳗的做法
风鳗段(腌好后放入冰箱冷冻)
切成段,取出2段略微冲洗一下,其余密封冷冻保存
装入盘中,略微冲洗一下
淋入料酒,放入蒸锅内,水开后加热20分钟(时间根据风鳗大小调整)
蒸熟取出,
趁热撕成小块,放入香菜点缀,调一杯姜寸汁(把姜蒜末,生抽,醋调成一杯调味汁),蘸着吃,下酒下饭都可以
风鳗皮起泡了,皮可以美容,
小贴士
1风鳗段蒸的时候可以根据风鳗段大小调整时间
2检测风鳗段是否熟了,可以用筷子检测,鱼肉跟骨头分开了,说明熟了
3大的风鳗蒸熟后建议撕成小块状
4风鳗段略微有点咸咪咪好吃
5做风鳗的新鲜鳗鱼宜选择东海单拖鳗鱼,东海跟南海区别:南海鳗骨头硬,肉柴,口感有点干巴巴的,东海鳗肉质鲜嫩
6吃风鳗建议配点调味汁
7,风鳗吃不完可以冷冻保存,密封冷冻保存一年
8,风鳗皮可以美容美容,不要扔掉哦,多吃皮肤细腻。