蒸蛋糕 普通面粉无水无油美味好吃的做法大全,蒸蛋糕 普通面粉无水无油做法图解
用料
鸡蛋 | 3只 |
普通面粉 | 60克 |
白糖 | 50克 |
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕 普通面粉无水无油的做法
鸡蛋将蛋白蛋清分开放入无水无油的器皿中。
可以用分蛋器也可以用矿泉水瓶分离蛋黄。
蛋清的容器要大一些,等下需打发会膨胀。准备好各项材料。
面粉普通面粉就可以,上面不要标明高筋或饺子粉等,如果你有低筋粉更好哈。
没有咱就普通的照样做的杠杠的。从准备好的糖中加一点(就随便拨一点,等下都要用完的)到蛋黄里打散。
剩余的白糖放到蛋清里打发。
打到像奶油一样,划一下有划痕不消失。
注意,这一步是成功的关键。
倒扣不掉的程度哈。
没有发起来、实心儿、粘糊都和这一步有关系。把搁置的蛋黄放进去,面粉过筛子都倒进去,划切方式搅拌均匀。注意,划和切这两个动作。
如果有柠檬的话挤几滴柠檬汁,主要防止
有蛋腥味儿的。
对鸡蛋的蛋腥味儿比较敏感的同学注意加柠檬汁、挤柠檬汁,实在没有,加两滴白醋吧就这样啦,打发的才不容易在这个步骤消泡泡哦。
在强调一下,不要画圈圈,就要划切方式搅拌。放到容器里,加一点葡萄干,加不加也随意啦哈。
盖上保鲜膜,防止蒸汽水掉进去不好看。
水烧开,大火蒸30分钟,搁置5分钟再掀盖子。看到膨胀的小气泡了吗,成功喽。
倒扣一会儿自动脱模的。
小贴士
放了葡萄干会增加甜度,葡萄干我大概放了二十颗,甜度增了两度。酌情增减。如果不放葡萄干的甜度很适合小宝宝吃,淡淡的甜味道。