简单易学的家常清蒸鲈鱼美食做法
第一次去朋友家吃饭看她做了清蒸鲈鱼,觉得她好厉害,问了她方法,自己也试着做做看😃
用料
鲈鱼 | 1斤多点1条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
家常清蒸鲈鱼的做法
超市买的新鲜鲈鱼,现杀好的,鱼籽好多呀😜洗干净后两面背上划三刀,加入少许料酒去腥,腌制15分钟
鱼身下面放几片姜片垫着,可以透气也可以去腥,鱼肚里塞上姜丝和葱丝,背上铺上一层姜丝和葱丝,水开后蒸十分钟,关火后闷5分钟。可以看到鱼眼凸出,鱼肉炸开
倒出蒸鱼后盘子里面的水,取出之前所有的姜和葱(很关键)。小碗倒入蒸鱼豉油,然后放入姜丝和葱丝搅拌,调好的料从鱼身淋下,最好整条鱼都有覆盖到。
锅内烧适量热油,油热后直接从姜丝葱丝上淋下,能听到刺啦刺啦的响声,香味立马被激发出来了。
小贴士
1、蒸鱼豉油一般比较咸,建议过程中不要放盐
2、蒸鱼后的汤汁和姜葱一定要倒掉,去腥