蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃!美味好吃的做法大全,蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃!做法图解
這個布丁經常做 簡單又超好吃!
建議冷藏一晚再吃 味道會更棒的!
此份量為4-5個小布丁
用料
焦糖液: | |
砂糖 | 75g |
水 | 60ml |
開水 | 1.5大匙 |
布丁液: | |
雞蛋(中型) | 3個 |
砂糖 | 50g |
牛奶 | 330ml |
香草精(可不加) | 少許 |
蒸焦糖布丁- 倒扣冷藏一晚更好吃!的做法
焦糖制作:水、50g砂糖放鍋裏煮至焦糖色 離火 加入1大勺開水 搖動鍋子混合
趁熱將焦糖液倒入布丁模中(一層就夠)放一邊冷卻備用
布丁液制作:牛奶、砂糖放鍋裏加熱到6、70度(大概鍋邊剛冒一點泡就要馬上關火)
雞蛋用筷子打散(要用筷子)把牛奶慢慢加入混合
加入香草精拌勻 把布丁液過篩2-3次(一定要過篩) 布丁液要緩慢地倒!
倒入布丁模中 把布丁模離台面2cm輕震幾下盡量把空氣震出 如果表面有氣孔用牙籤挑出(一定要盡量敲出氣泡)鍋燒開水 放入蒸 鍋蓋不要全蓋上 稍留點空隙 調中小火蒸15至20分鐘(這個我蒸了20分鐘 時間視布丁大小而定)
稍放涼 趁還有余溫時脫模(一定要沒完全冷卻前脫模哦!不然焦糖冷卻了會粘住模具不好脫)用一根牙籤沿著周圍輕划一圈 碟子蓋上模具 倒扣拍拍頂部就出來了
倒扣後可以馬上吃 不過我建議放冰箱裏冷藏一晚 讓焦糖液把布丁底部浸泡入味更好吃!這是冷藏一晚的布丁 看到底部的布丁被焦糖化了吧?非常好吃哦!
小贴士
打蛋一定要用筷子 如果用打蛋器會充入大量空氣 布丁就會出現很多洞
過篩布丁液的過程要慢慢的倒
蒸的時候不要大火 中小火就好 而且鍋蓋要留點空隙!