家常支竹焖羊腩（海外党友好）美味好吃的做法大全，家常支竹焖羊腩（海外党友好）做法图解

看了几个视频并参考了下厨房的几个方子做的。不好买甘蔗和马蹄所以干脆用枫糖补充甜味。买不到蒜苗所以用蒜薹代替

用料  

家常支竹焖羊腩（海外党友好）的做法  

1. 1kg带骨羊腩如果觉得太膻，先飞水：羊肉凉水下锅，烧开滚两分钟捞起备用

2. 1. 备菜：
   1.1 姜切成蒜瓣大小的姜块，可以切10块左右。蒜剥10瓣左右。
   1.2 酱汁：2-3块腐乳，2茶勺柱候酱，2茶勺海鲜酱,2茶勺花生酱，2茶勺沙茶酱，拌匀（酱汁没有海鲜酱可以放蚝油，鱼露+蜂蜜等，灵活视手边材料调整，柱候和腐乳不可少）
   1.3 香料:2片香叶，一片桂皮，十几粒小茴香，半颗八角，1小节当归，1颗豆蔻，3颗小豆蔻（视手边调料增减香料种类，没有可不放，也可以用现成的炖肉复合料包，每人炖肉习惯不同，杠就是你对）
   1.3胡萝卜切块备用
   1.4 15朵香菇泡发备用（香菇泡冷水里一起放微波炉叮两分钟，就发了）
   1.5 一把去皮马蹄备用（没有就不放）
   1.4腐竹泡发备用
   1.5少许蒜苗或蒜薹切段备用
   1.6烧一壶开水
   
   3.炒：
   3.1锅里少许油，飞水后的羊肉下锅，翻炒至金黄起焦，炒香后起锅。
   3.2锅里的油不倒，下生姜块，闻到香味后再下蒜瓣。中小火至蒜瓣呈金黄色后，下入调好的酱汁，小火炒香。
   3.3 重新放入羊肉翻炒，使羊肉挂上酱汁后，锅内加入适量开水。水再次沸腾后把汤汁与羊肉移到铸铁锅中。
   
   4.焖：
   4.1羊肉与开水大蒜姜块等入铸铁锅后，加入切好的胡萝卜，放入备好的香料，加入30-50g左右的白酒（料酒也可，不喜欢料酒味道的酌情减量），加入糖大约15g。加少许生抽，在加一点点蚝油或鱼露提味。添滚水，水没过羊肉约一个指节左右，盖盖子大火烧开后，转小火炖2小时。
   4.2 炖到1小时45分钟时，下泡发的腐竹，盖盖子继续小火炖15分钟。
   4.3开盖，加入蒜苗或蒜薹，大火，蒜苗蒜薹变软后起锅。
   
   慢慢吃，小心烫。