酱香浓郁超入味 | 软糯鸡爪煲美味好吃的做法大全,酱香浓郁超入味 | 软糯鸡爪煲做法图解
鸡爪在时间与慢火的熏陶,变得软软糯糯,骨头在舌头的轻轻带动下很容易被折服,煲鸡爪的鲜美和拌鸡爪一样让人回味!
用料
鸡爪 | 400g |
鹌鹑蛋 | 15个 |
洋葱 | 半个 |
豆泡 | |
南瓜 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
酱香浓郁超入味 | 软糯鸡爪煲的做法
食材准备
鸡爪洗净剪掉指甲
冷水下锅,放入2勺料酒、姜片大火煮沸后捞出
豆泡用剪刀剪个口,更好的吸入汤汁
鹌鹑蛋煮熟过凉水
剥皮
热锅放油,小火煎至两面金黄色
放油稍微加热,加适量冰糖中小火炒出焦糖色(一直朝一个方向,避免翻沙),作为炒糖色新手我炒到有小泡就放的,继续加油吖!
转中火下鸡爪翻炒上色
放2勺豆瓣酱炒匀
下姜蒜片、洋葱炒香
加入没过鸡爪的清水
加入2勺生抽,1勺老抽、1勺蚝油,1小勺鸡精,1小勺五香粉,大火烧开转中小火焖30分钟(中途可以翻动一下)
放入南瓜、豆泡、煎过的鹌鹑蛋,翻炒均匀再焖10分钟
出锅撒上葱花、白芝麻
小贴士
喜欢更入味可以把鸡爪切开煮