简单易学的葱焖豆腐腐竹美食做法

葱焖豆腐腐竹

原料：老豆腐，腐竹，大葱
菜是复刻网红老饭骨的，菜是不难，不过前期需要熬个料油来增加风味。

用料  

葱焖豆腐腐竹的做法  

1. 料油的原料：大葱，香葱，洋葱，香菜，姜，蒜，桂皮，八角，草果，香叶，白蔻

2. 所有材料都洗干净包括香料，草果用刀拍开后去籽，白蔻也用刀拍裂。

3. 锅烧热，多倒点油，先放入姜片炸香.

4. 再放入香料炸出香味。

5. 再放入洋葱、大蒜。

6. 炸一会后放入香葱，最后放入香菜炸。

7. 放食材的顺序是从不容易炸焦的开始放，香菜最嫩所以放最后。油温不要太高，慢慢地炸，等所有食材都变成褐色了就可以出锅把油沥出来。

8. 炸完的材料不要浪费，回锅加开水继续煮一下然后把汤过滤出来。

9. 这样的汤水可以作为素高汤来用，更加增加风味，食材也得到最大的利用。

10. 葱焖豆腐腐竹
    
    原料：老豆腐，腐竹，大葱

11. 老豆腐切厚片，用厨房纸吸一下水份，鲜腐竹冲洗一下把水份挤干备用，大葱洗干净后去外皮然后切大粒。
    拿个平底不粘锅烧热，放少量油，开中小火把大葱先煎一下。

12. 火不要太大，要有耐心，把大葱每一面都煎到有些焦黄后取出。

13. 火不要太大，要有耐心，把大葱每一面都煎到有些焦黄后取出。

14. 把2面都煎到金黄色后把煎好的大葱回锅，再放入腐竹，加生抽和糖后倒入素高汤加盖焖煮3分钟。

15. 开盖大火收一下汁，稍微勾一下芡关火淋上熬制好的料油即可。

16. 这样做出来的大葱绵软鲜甜，豆腐和腐竹也吸收了大葱和料油的香味，是一个很不错的素菜。