腊鸭焖藕——冬季击爆味蕾、进补佳肴美味好吃的做法大全，腊鸭焖藕——冬季击爆味蕾、进补佳肴做法图解

腊鸭焖藕是一道冬季湖北人的常见菜，也可做为火锅底汤，在腊鸭和莲藕吃完后，下入千张、粉皮、蔬菜等其他配菜，食后浑身温暖。

用料  

腊鸭焖藕——冬季击爆味蕾、进补佳肴的做法  

1. 将腊鸭（图片是腊鸭腿2支）洗干净，切成小块；

2. 腊鸭焯水：锅内加入冷水，放入腊鸭块，加入适量料酒，水烧后煮1分钟；

3. 将煮好的腊鸭块，捞出控干水分；

4. 生姜，大葱切片；

5. 炒锅内放适量的油，油热后放入生姜和大葱片，煸出香味；

6. 放入腊鸭块，中小火翻炒5分钟，煸出鸭油；

7. 锅内加入适量的水煮至汤色浑白，关火；

8. 莲藕洗净，切滚刀块，同时砂锅内放水烧热；

9. 将炒好的腊鸭块和莲藕块，放入砂锅内，热水刚刚没过食材即可，放入八角一颗，适量料酒，大火煮；

10. 煮开后，小火焖煮60~80分钟（根据莲藕软糯的程度决定），这样醇香咸鲜，软绵粉糯的腊鸭焖藕就烹饪好了；

11. 用碗盛出，散上小葱花；

12. 也可根据个人口味，加上胡椒粉，开吃吧。

小贴士

整个制作过程，由于腊鸭通常较咸没有放盐。如腊鸭太咸，应在切成小块后，用温水浸泡半小时后烹饪。