简单易学的鸡腿豆角焖面美食做法
用料
鸡腿(鸡肉,五花肉也可以~) | |
豆角 | |
鲜面 | |
蒜末 | |
姜片 | |
葱段 | |
小葱碎 | |
干辣椒2个 | |
八角2个 | |
调料炒鸡多:生抽,老抽,蚝油,料酒,糖,盐,香油 |
鸡腿豆角焖面的做法
啊这个食材准备起来好麻烦呐:No1.鸡腿肉切块,将姜片,葱段,2勺料酒和鸡肉一起放入冷水中焯一下,焯好后用清水将鸡肉冲洗干净;
No2.将豆角掰好洗净放入盘中(豆角要掰的长一些);
No3.准备好姜片,葱段,干辣椒碎,2个八角,一些蒜末(蒜末是最后才用哒)No4.锅里倒油,放一些白糖(一定要冷油的时候就放)白糖融化后放鸡腿肉进去翻炒,翻炒至变颜色后,放入一小勺料酒继续翻炒,炒一会后放老抽1小勺,生抽(酱油)2小勺,葱段,姜片,八角,干辣椒继续翻炒一会后,加入豆角翻炒一会,加一点盐翻炒一会(家属说鸡肉和豆角有点没味,面的味道还可以,所以炒鸡肉和豆角时少加一点盐,这样菜应该就会有味);
No5.倒入没过豆角的热水(最好是热水,虽然我也不知道为什么,但是用热水做出来还不错),煮开后放入一小勺蚝油和适量盐,煮5分钟左右,尝一下汤的味道,然后盛出一大半汤汁备用No6.将鲜面铺放在豆角上,不要按压,轻轻铺上,转小火焖煮,焖到汤汁变少后,将刚才盛出的汤汁沿着锅边淋入,不要淋完,淋上一半后继续焖煮,等到汤汁再次变少后,将面条整体翻面,倒入剩下的汤汁(倒之前尝一下面条是否煮软,如果已煮熟可少淋一点汤汁,不然汤太多,面会煮囊);
No7.最后大火收汁,轻翻面条,关火后放入蒜末和香油,拌匀,盛盘后放入小葱碎点缀~大功告成啦!!
小贴士
第二次做茄子焖面的时候,五花肉有点没熟,面也没熟透😭可能水加少了,肉应该多炒一会,每次做饭还是手忙脚乱的😭