简单易学的鑄鐵鍋南乳燜豬腳美食做法
#為他練習# 燜煮系列之二:學習做各種燜豬腳,燜一大鍋可用於日常煮麵拌飯之餘,做好以後俘獲他味蕾的準備工作( ̀⌄ ́)哈哈哈
鑄鐵鍋高溫、鎖水、燜煮效果極佳,用來滷肉燜雞焗飯煲湯都特別軟爛入味,輕鬆簡單,一鍋到底,只需要您的細心耐心保養!真的真的,家庭必備當係寶!
南乳豬腳味道比古味豬腳(詳見「鑄鐵鍋腐竹燜豬腳」)更好吃😋
用料
豬腳或豬手 | 1隻 |
南乳 | 1大块 |
腐乳 | 1块 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
黃糖 | 25克(四分一块) |
生抽老抽蠔油料酒鹽 | 適量 |
八角花椒香叶(可以不加) | 一點點 |
鑄鐵鍋南乳燜豬腳的做法
準備主料:豬腳豬手讓老闆燒掉豬毛並砍小件,回家刮洗乾淨,去掉碎骨和過肥的脂肪,準備下一步飛水。
飛水:鍋中清水量可以沒過豬腳,下薑片,料酒,冷水下鍋,煮出血水,濾掉浮沫,撈起瀝乾。
準備配料:南乳腐乳各一塊搗爛,姜蒜切片,香料適量(其實可以不加),生抽老抽料酒蠔油準備好。
煎香:下油,下薑片、蒜頭爆香,下瀝乾水的豬腳炒香至金黃。(鑄鐵鍋起溫快,容易焦糊,此處不炒糖色)下南乳腐乳醬一起炒香上色。
燜煮:下水剛好沒過豬腳,把香料全部倒進去(不喜歡重口味的可以不加,純南乳味也很棒)。
醬料:生抽、老抽、蠔油、料酒適量加入,少量鹽一定要燜前下!這樣才入味。加蓋煮開之後調小火燜煮。
等待:加蓋定時小火燜煮一個小時,開蓋收汁五分鐘,剛剛好!香噴噴!拌飯好吃😋
拌麵也好吃😋
小贴士
燜好一鍋,又吃一個星期了。。。
上班族福音(´▽`)