简单易学的鑄鐵鍋腐竹燜豬腳美食做法

#為他練習# 燜煮系列之一：學習做各種燜豬腳，燜一大鍋可用於日常煮麵拌飯之餘，做好以後俘獲他味蕾的準備工作( ̀⌄ ́)哈哈哈

鑄鐵鍋高溫、鎖水、燜煮效果極佳，用來滷肉燜雞焗飯煲湯都特別軟爛入味，輕鬆簡單，一鍋到底，只需要您的細心耐心保養！真的真的，家庭必備當係寶！

用料  

鑄鐵鍋腐竹燜豬腳的做法  

1. 準備配料：腐竹可以買現成炸好的，也可以買乾貨回來油炸，泡水剪塊做好準備；姜蒜切片，香料適量，生抽老抽料酒蠔油各就位⋯

2. 準備主料：豬腳豬手讓老闆燒掉豬毛並砍小件，回家刮洗乾淨，去掉碎骨和過肥的脂肪，準備下一步飛水。

3. 飛水：鍋中清水量可以沒過豬腳，下薑片，料酒，冷水下鍋，煮出血水，濾掉浮沫，撈起瀝乾。

4. 煎香：下油，下薑片、蒜頭爆香，下瀝乾水的豬腳炒香至金黃。（鑄鐵鍋起溫快，容易焦糊，此處不炒糖色）差不多就行了哎ಠ_ಠ

5. 燜煮：下水剛好沒過豬腳，把香料全部倒進去。技術熟練的同學把香料也在步驟5中一併炒香。

6. 差點忘了放捏碎的果皮⋯

7. 醬料：生抽、老抽、蠔油、料酒適量加入，少量鹽一定要燜前下！這樣才入味。加蓋煮開之後調小火燜煮。

8. 等待：加蓋定時小火燜煮一個小時，開蓋收汁五分鐘，剛剛好！香噴噴！

小贴士

鑄鐵鍋保養tips:
1.煮的時候：大火燒開後一定要小火燜煮，以防高溫過久表面釉層開裂；
2.洗的時候：用軟質布或棉刷洗，不能用硬物刮傷內層，洗乾淨後小火烤乾，用廚房紙占油養鍋。