简单易学的卤水猪脚鸡脚美食做法
用料
鸡爪 | 8只 |
鸡翅(中翅) | 8只 |
猪脚(前脚) | 半只 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 3粒 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1小块 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
开水 | 1壶 |
蒜头(不去皮) | 1整颗 |
姜 | 3片 |
鸡蛋 | 6颗 |
卤水猪脚鸡脚的做法
先起锅热水将猪脚,鸡脚,鸡翅去血水,把鸡脚指甲剪掉。鸡蛋煮熟剥壳后用牙签插一遍。方便入味。
用砂锅烧热油(没有砂锅也可以用炒锅)放入冰糖炒出酱油色,开小火放入八角、桂皮、香叶、蒜头、姜,炒出香味;转大火放入猪脚炒至上色。
猪脚上色后倒入开水,放盐调味,颜色如果不够可以加适量酱油,大火烧开转中小火焖至猪脚皮能插进筷子,把鸡脚,鸡翅,卤蛋放进去焖十五分钟。卤蛋隔夜味道更好。
小贴士
1.水要一次性加满,会慢慢收汁的,
2.整道菜耗时差不多40-50分钟,注意猪脚能插进筷子才放鸡脚,鸡翅,卤蛋,太早放焖烂了就吃不到了。