超级好吃的卤鸡腿鹌鹑蛋、卤豆腐海带易做又好吃的窍门
对于爱吃的人来说
吃到嘴里的美食就是幸福
只有填饱肚子
人生才不会空虚
用料
鸡翅根 | 1000g |
鹌鹑蛋 | 300g |
海带结 | 300克 |
炸豆腐块 | 200g |
炖肉包 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
鸡精 | 2小勺 |
豆腐串 | 10串 |
超级好吃的卤鸡腿鹌鹑蛋、卤豆腐海带的做法
翅根吃干净,冷水下锅放料酒烫一下
翅根汤烫好了,炸豆腐,鹌鹑蛋煮好,豆腐串提前泡发,海带结凉水下锅烫一下(我买的咸的海带结,烫一下去去盐味儿,也可以去除腥味)
起锅烧油,5成热,小火放适量冰糖,小火炒(冰糖杂碎一下比较容易融化)
炒制焦糖色,加清水(一定要小火炒,避免炒胡了…)
加了水有结糖块,不要紧等会水慢慢加热了就化开了
我之前做卤煮剩下的汤冻起来了,这次也加进去
加2勺黄豆酱
加3勺盐
加2勺鸡精
汤开了加入鸡翅根、炸豆腐、鹌鹑蛋、海带结(太多了豆腐串放不进去了)
开过改成中小火焖煮半小时,关火继续盖盖子焖上一个小时再吃更入味儿
小贴士
1.鸡翅根、鸡腿、鹌鹑蛋、鸡蛋、鱼豆腐之类的都可以,可以根据自己口味调整
2.豆腐是我用空气炸锅烤得(下次更一个烤豆腐哈哈)可以买现成的豆腐泡或者用油炸
3.煮好一定要焖一会儿在吃,更入味儿
4.豆腐串(其实就是路边摊卖的鸡翅豆腐串)是干的需要提前泡发一下,又单独卤了10分钟关火焖了20分钟(比外面卖的鸡汁豆腐要好吃哦)
5.卤料包是新的,煮了15分钟左右,就捞出来了,新的料味儿会比较重!