简单易学的盐焗鸡「水卤」美食做法
每一次在外面买盐焗鸡翅吃,吃完都会非常的口渴!所以~今天我决定自己做💪🏻现在疫情期间待在家是不是快要发霉啦😜健康美味的小零食,赶快跟我动起手来啦!!!!!!!!
用料
鸡翅 | 半斤 |
鸡爪 | 1斤 |
盐焗鸡粉 | 2包 |
盐 | 适量 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2g |
葱节 | 1个 |
姜 | 4片 |
八角 | 4g |
干花椒 | 2g |
黄栀子 | 6颗 |
料酒 | 适量 |
水 | 适量 |
盐焗鸡【水卤】的做法
鸡爪剪去趾甲,洗净,鸡翅洗净
锅内放入鸡翅,鸡爪,倒入沫过食材的清水,最后加入八角,桂皮,香叶,干花椒,姜,葱节,料酒煮开。
捞出洗净备用。
黄栀子用刀拍碎,另外取一个锅,加入适量水,煮开,将水过滤,晾凉备用。
焯好水的食材用盐焗鸡粉和盐将每个地方都涂抹均匀,放入晾凉的黄栀子水里(水量以沫过食材为准),封保鲜膜腌制一晚上(根据实际操作的方法会比较入味)。
锅内倒入浸泡食材的水,添多一些清水进去,再调入盐,煮开,放入食材,再次煮开5分钟后,关火,焖40分钟,取出。放入冰水里过一下,捞出晾凉放冰箱冷藏2小时即可。
小贴士
1、口味重的可以适当添加盐分。
2、同款方法可以做整只鸡,鸡翅尖等等。
3、卤好后过冰水可以去除表面的杂物,还可以使其皮脆肉爽。
4、卤汁过滤残渣后,放冰箱可以保存下次用。
5、盐焗鸡粉有很多个牌子,个人比较喜欢这款,味道比较浓郁。