黑椒牛排配流沙蛋佐香煎芦笋美味好吃的做法大全,黑椒牛排配流沙蛋佐香煎芦笋做法图解
用料
牛排 | 1块 |
芦笋 | 3根 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
葵花籽油 | 适量 |
黑椒牛排配流沙蛋佐香煎芦笋的做法
将牛排解冻,用厨房纸吸干水,在表面撒1/4tsp盐和黑胡椒适量,看不见明显的盐后翻面撒盐和胡椒,在做的同时将适量葵花籽油倒入锅内(保证覆盖大半锅面),并开大火热油。
在油有明显溅出花后,放入牛排煎,在侧面看到牛排一半变色后(大约四五分钟)翻面,继续四五分钟(可根据个人口味加长时间,四五分钟为五分熟),可根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒,如果吃不惯的也可以在牛排出锅后,在锅里加一些酱翻炒30秒,浇在牛排上。
在同锅内加入适量橄榄油(大约1tsp)将三根芦笋切段,约五厘米大小,因为国内有牛排上散落的盐和黑胡椒,不加调味也ok,口味重的小伙伴可以再加些盐或胡椒,大约3分钟出锅。
产出锅内焦糊状的所有东西(可能是黑胡椒、牛肉屑或牛肉汁等)倒掉油,加入新的葵花籽油,大约1tbsp,建议使用不粘锅,开大火,等锅稍微有点热后,打入鸡蛋,最好靠近锅打,集中在小范围内,等表面上看蛋白几乎凝结后翻面,大约5秒,便可出锅,因为本人喜欢吃脆的蛋白和液体的蛋黄,于是通过多次实验,发现了这个方法。(喜欢生嫩鸡蛋的小伙伴可以多加一些油并开小火,喜欢脆熟鸡蛋的小伙伴,可以再翻面时挑破蛋黄煎半分钟,喜欢嫩熟鸡蛋的朋友可以用小火在拍蛋进锅后就挑破蛋黄,喜欢整个熟蛋黄的小伙伴可以在翻面后煎20秒左右)一切看你蛋的大小,蛋小就少煎些时间。
小贴士
煎牛排热油很烫,会溅手,建议买夹子。
鸡蛋翻面时容易挑破蛋黄,一定要小心谨慎。