快手早餐之香煎银鲳鱼美味好吃的做法大全，快手早餐之香煎银鲳鱼做法图解

银鲳鱼，亦称镜鱼、平鱼，属鲈形目-鲳亚目-鲳科-鲳属，为近海暖温性中下层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深5米～110米的水域。该鱼体形侧偏，呈卵圆形，头小，吻圆，头胸相连明显，鱼身有细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。
     银鲳鱼几乎全身都是肉，骨刺少、肉味鲜美，尤其适于老年人和儿童食用，系名贵的海产食用鱼类之一。该鱼每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效，现已成为上等的海产珍品。

用料  

快手早餐之香煎银鲳鱼的做法  

1. 清洗：把冰冻的银鲳鱼解冻3个小时，然后将鱼肚剪开，将内脏和鱼鳃清理干净，小葱切段儿，姜、蒜切片备用。

2. 腌制：鱼身切花刀，然后在鱼身涂抹适量的食盐和料酒，再撒小葱段儿、姜片、蒜片腌制10分钟。

3. 裹面：用厨房纸巾将鱼身擦拭干净，然后在鱼身两侧涂抹一层薄薄的面粉。

4. 煎鱼：热锅凉油，然后加入葱段儿和姜片、蒜片煸炒至散发出香味儿，再加入裹上面粉的鱼进行煎制，两面各煎3-4分钟即可。

5. 盛盘：将煎好的鱼盛在盘中，在鱼身上撒适量小葱，锅中剩余的底油还可以煎个鸡蛋，既环保又有营养哦。

小贴士

1、清理的时候要有耐心，把鱼肚子剪开，将里面的黑色杂物和鱼鳃全部清理干净；
2、腌鱼之前可以在鱼身切花刀，然后再撒适量的盐和料酒，这样鱼肉更入味儿；
3、煎鱼之前可以先煸炒下小葱和姜蒜，鱼身会有一股小葱的清香，最后盛盘的时候可以撒些小葱来配色和提鲜。
4、鱼身裹上一层面粉有利于保持鱼身的完整，在煎鱼的过程中也不易来回翻动，因为鱼身受热后会容易变散。