香菇韭菜猪肉水煎包美味好吃的做法大全,香菇韭菜猪肉水煎包做法图解
用料
肉馅: | |
猪肉 | 400g |
韭菜 | 200g |
香菇 | 100g |
老莲子 | 80g |
料酒 | 10g |
生抽 | 10g |
白胡椒粉 | 4g |
黄姜粉 | 5g |
盐 | 4g |
植物油 | 1勺 |
包子皮: | |
面粉 | 700g |
玉米粉 | 100g |
开水(拌玉米粉) | 40g |
淀粉 | 20g |
酵母 | 5g |
糖 | 10g |
水 | 300g |
香菇韭菜猪肉水煎包的做法
玉米粉用开水搅拌成糊状,备用。
酵母白糖用温水溶解。
面粉淀粉混匀分别加入酵母,玉米粉混匀,加水揉成光滑面团。室温发酵40分钟,至面团两倍大小,即可。
把猪肉剁肉馅,所有材料切丁拌匀。(加黄姜粉去体内湿气)依次加入料酒,生抽等等。肉馅中适量加点水搅拌至打泡肉馅。最后加入植物油。
分剂子,做水煎包大小不要超过50g一个面团。面团和肉馅大致1:1。
平底锅倒油铺满整个锅底,放入包子,加入100g水,盖锅盖,中火。听到油响,可以晃动下锅底,大概十分钟左右,锅盖出气直了,出锅。
小贴士
本次和面为着清原材料,加了90g糯米粉,包子口干更柔软些。
包子馅加了披萨酱香料,很有异域风味。