简单易学的台州风味牡蛎饼美食做法

台州人喜欢烧菜的时候加姜，姜丝/姜末/姜汁，姜在台州饭桌上少不了。从福建一带传入的蚵仔煎到了台州，产生了自己的特色——姜味十足。
另外一种做法类似的水潺饼可是浙南家常菜中的家常菜，儿时常吃，可惜北方很少有新鲜水潺，只能以牡蛎代之。

用料  

台州风味牡蛎饼的做法  

1. 超市盒装牡蛎常温化冻，反复清洗三五遍，去除残余牡蛎壳和泥沙。确认清洗干净后，鲜牡蛎加料酒加很多姜丝静置待入味。
   （一定注意牡蛎不用过开水，焯水后牡蛎的鲜味大打折扣）

2. 打一枚鸡蛋，加入牡蛎料中，打散搅匀。加盐少许，再放入地瓜粉（或称番粉）。地瓜粉少加则薄，多加至粘稠则成牡蛎饼。见个人喜好。这个步骤还可加点葱末。

3. 锅烧热，油少许，加调好的牡蛎番粉糊，烧至成型。见火候翻转一两遍，至两面金黄，略有微焦即可出锅。
   为方便多人食用 可在锅中将整块切开若干份，香喷喷上桌。

小贴士

姜要多、牡蛎不焯水