简单易学的溏心蛋🥚火锅美食做法
做水-下底料-下食材-捞起来吃
仅仅如此吗?
火锅可以很简单,也可以很讲究
溏心蛋火锅
这个冬天你值得拥有
用料
高汤 | |
火锅底料 | |
鲜鸡蛋 | |
火锅配菜 |
溏心蛋🥚火锅的做法
备【高汤】:九十分钟砂锅熬制骨汤备用...
炒【底料】:热锅凉油炒香底料,滋的一声倒入备好的高汤
加【备菜 】
第一梯队:丸子,菌类。他们煮得越久越有味道,还能给锅底加一层鲜味。
第二梯队:水开了,涮涮类。肉片鸭肠,在沸水里涮几下就好了。
以上,可以无限循环...
第三梯队:蔬菜叶子容易带走红油。
第四梯队:淀粉类,如土豆片/年糕/面条/粉丝...容易浑浊锅底。你以为就完事儿了吗?
不...
绝对绝对不要忘了这颗溏心蛋!
那么,要做一枚外表光滑,内心娇嫩的蛋,以下是重点!!!
【下水时机】沸水容易让蛋难以成型,如果想要一颗完整的滑溜溜的蛋,要把水调节到*眨眼睛*的状态,再将鸡蛋打入。等半分钟,用筷子插入锅底,轻轻捞一捞,以免粘底,待成型后再*慢慢*加大火力
【捞起时机】慢火沸2分钟,筷子捞一捞能看到蛋表不易破,白衣尚有弹性。此时“出浴”的蛋往往拥有洁白如玉富有弹性的肌肤,和如细沙绵密咬一口能爆浆让你欲罢不能的灵魂。
小贴士
电火锅开大火太猛,关小火不够,反应老滞后。砂锅既温柔又有劲儿。文火可慢炖高汤肉丸,急火可快涮肉片蔬菜,得朕心意!
温馨提示:
火锅容易上火,烫食容易灼伤口腔食道黏膜。且吃要且珍惜!