简单易学的麻辣火锅耗儿鱼美食做法
耗儿鱼又称剥皮鱼,有些人嫌鱼腥味较重。但是 用我们重庆的火锅底料烧一烧,可以压住所有你不喜欢的味道,舌尖只余 麻辣鲜香!
用料
耗儿鱼 | 1.5斤 |
油 | 40克 |
小洋葱 | 1个(约100-150克) |
大蒜 | 30克(切片) |
姜片 | 15克 |
干辣椒 | 8-10个 |
干花椒 | 5克 |
小葱 | 1小把 |
料酒 | 3汤匙(码鱼用) |
盐 | 1茶匙(码鱼用) |
麻辣火锅耗儿鱼的做法
1、耗儿鱼洗净切大块,用料酒和盐码20分钟,然后冲洗干净 备用。
2、主锅刀头插上蝴蝶棒,放入40克油、100克洋葱块、30克大蒜片,15克姜片、8个干辣椒、5克干花椒,小葱段,设置5分钟/120度/反转小勺,爆香。3、加入300克水和一小块火锅底料,设置5分钟/120度/反转小勺,爆香。
4、加入耗儿鱼,颠勺一次(3秒/反转速度1.5),盖上锅盖和量杯盖,再设置12分钟/100度/反转小勺。
5、出锅趁热享用。