虽说是男人的浪漫,但是软软糯糯的猪皮更是女人最好的胶原蛋白。炖到软烂的猪肘子,搭配丝苗米饭,一口接一口,简直不要太满足了。
用料
猪肘子 | 3斤 |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
盐 | 10克 |
糖 | 30克 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
大地鱼(剃脯鱼) | 半条(可以不放) |
卤料包: | |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 4个 |
小茴香 | 1小把 |
陈皮 | 1片 |
男人的浪漫--隆江猪脚饭的做法
猪肘子加入去腥三件套(料酒,姜,葱段)焯水
把卤料,大地鱼用铁锅烘一下会更香,烘好后跟姜,葱一起放入电饭煲(没有大地鱼的可以不放,这个主要起到提鲜的作用)
热锅凉油加冰糖慢慢炒出糖色,倒在猪肘子上,加入适量的水,生抽,老抽一起压50分钟
然后换到砂锅中用中火慢慢炖到合适的程度(为什么不直接用高压锅压烂呢?因为会把握不好时间容易烂过头😂)
时不时的要给上面的肘子浇一下汤水,卤出来的颜色会更漂亮,到快好的时候加入盐调味
卤好的大肘子
切好上桌,再来上一碗大米饭🍚,这就是男人的浪漫,女人的胶原蛋白。
(一般猪脚饭会搭配酸菜吃,可以解腻)