简单易学的红烧蹄膀(猪肘)美食做法
浓油赤酱的本帮菜,肉食系绝对不能错过的肉肉大餐😉 糯中带着韧的皮,满满的胶原蛋白,大口嚼着里面香嫩的栗子肉,此时只有二个字形容 —— 完美😂😂😂
用料
蹄膀 | 1只 |
姜 | 1块 |
啤酒 | 2罐 |
老抽 | 2汤匙 |
生抽 | 3汤匙 |
冰糖 | 适量 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
小茴香 | 少许 |
红烧蹄膀(猪肘)的做法
蹄膀冷水入锅汆烫,出血水。
随后用刀把皮都刮一下,去掉皮上的脏东西,再用镊子仔细的拔下毛,然后清洗干净。
准备适量香料和姜。
啤酒二罐(也可以用等量的水,只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩,同时啤酒也有去腥的效果,用了这个就不用再放料酒了)。
再把香料放入。
蹄䠙也放进去。
然后加老抽和生抽。
放上冰糖,大火烧开后转小火慢炖。
每过个十几分钟去翻个身,确保每个部位都能浸到酱汁,顺便尝尝咸淡,有哪个不够味的话可以及时添加。
这个已经开始上色了,差不多一个半小时后筷子戳一下、能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同,如果喜欢很酥烂的就要再炖会,最后如果锅里酱汁还有很多的话,开大火快速收干一些。
完成
完成
完成
小贴士
这个蹄胖一劈两半了(买的时候让摊主给你劈),为的是煮起来能更入味,如果喜欢那种一整个上桌时的震撼感,也是可以滴,反正烧的方法相同。