简单易学的红烧腊肉黄鳝美食做法

自己记录一下菜谱

用料  

红烧腊肉黄鳝的做法  

1. 被老板清理已剪头的黄鳝，生粉+高度酒+水，清洗表面一层膜（去腥）

2. 水烧开，黄鳝烫15秒（再次去掉表面膜去腥）

3. 黄鳝切花刀，然后切成食指半长长度，备好配菜

4. 油锅烧热，下入配菜（葱姜蒜腊肉）炒香，盛出留油

5. 可适当增添少许油，下入黄鳝肉，煸炒几下，放入2勺料酒，2勺生抽，1勺醋，1小勺豆瓣酱及适当冰糖，拌炒均匀，加水没过黄鳝，转小火煮炖15分钟，可适当加盐少许（汤汁尝咸淡），大火收汁。

6. 装盘，洒少许葱花彩椒配色