「北鼎珐琅锅食谱」红烧排骨美味好吃的做法大全，「北鼎珐琅锅食谱」红烧排骨做法图解

请小伙伴们先看一下小贴士哦❤️

用料  

【北鼎珐琅锅食谱】红烧排骨的做法  

1. 准备好所有的食材

2. 煮料汁～把［料汁用料］里边的所有食材倒入锅中，中火烧开，转小火，煮1分钟，关火，焖3分钟

3. 过滤料渣，只留料汁备用

4. 排骨剁成小段，放凉水里浸泡30分钟，捞出备用

5. 焯水～排骨冷水下锅，放入姜片5克➕料酒15克，

6. 水开后，继续煮3分钟，撇去浮沫

7. 捞出来温水清洗两遍，控干水备用

8. 锅里放油，小火热锅，放100克冰糖炒糖色

9. 炒糖色时中小火，最后快炒好的时候小火，稍微有点焦糖色就可以，炒的颜色太重口感会发苦

10. 中小火，炒到变成焦糖色后，放入控干水的排骨，保持中小火

11. 煎至表皮变金黄色（我煎了4分钟左右）

12. 放入生抽30克➕盐6克➕啤酒70克，翻炒一下

13. 倒入料汁，加入陈皮5克

14. 盖上盖子，中火煮开，转小火焖煮60分钟

15. 打开盖子，中火收汁

16. 喜欢有汤汁的可以多留一些

17. 最后摆盘，撒芝麻香葱点缀就好啦

18. 香喷喷的红烧排骨，开吃吧

19. ❤️❤️❤️

小贴士

✅冰糖最好用小颗粒的，更容易融化
✅炒糖色时中小火，最后快炒好的时候小火，稍微有点焦糖色就可以，炒的颜色太重口感会发苦
✅中间要开盖看看水分，糖放的比例偏多，注意不要糊锅
✅提前熬好料汁，用来代替清水更入味
✅焯水时冷水下排骨
✅焯完水的排骨用温水清洗
✅啤酒比料酒香，如果没有，用等量料酒代替
✅陈皮越老越好，提味➕增鲜➕去腥