简单易学的🍆红烧茄子🍆美食做法
茄子的做法有很多,也是深受大家的喜爱。但是又好多厨娘们做不来这🍆,我也是在慢慢的琢磨,一次又一次的失败中吸取经验,到现在终于能做成餐桌上小主们蜂抢的美味。
用料
茄子 | 3个 |
酱油 | 2汤🥄 |
蒜 | 5瓣压成泥 |
生姜 | 3片切成末 |
豆瓣酱 | 1汤🥄 |
🍆红烧茄子🍆的做法
将蒜压成泥,姜切成末备用
茄子清洗干净沥干水份后,切细长条备用。最好是下锅前才切,这样不容易氧化变黑,也不要再去碰到水。
中🔥,下油,茄子吃油厉害,要多一点才做得出味道来。放入姜末爆炒至变色
姜末变色后,用手抓茄子放入锅中,记得不要带水,否则会喷油
茄子下锅后用筷子翻炒均匀后改小火
盖上锅盖焖2分钟后,再打开继续翻炒均匀,下豆瓣酱炒匀后继续盖盖子小火焖(我喜欢豆瓣酱跟茄子搭档,很入味)
根据自己茄子的多少决定时间哈,这个因为量不同,锅不同,没办法给时间,不然小白们会为了时间而忽略掉茄子成熟的程度,出锅前加入蒜泥和酱油,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
你们是不是要问我为什么没看我下盐巴呢!这里告诉你们哈,本身豆瓣酱和酱油都含有盐成分,而且茄子烧熟后变软后缩小很多,这样下酱油和豆瓣酱已经足够了。以前就说不懂总会多多少少下点盐巴,每次都差点把自己咸死。