红烧隔心肉美味好吃的做法大全，红烧隔心肉做法图解 如何做红烧隔心肉最美味

因为这块肉是靠近猪心的一块肉，主要作用是为隔断胸腔跟腹腔的组织，让猪在走动的时候，心脏不会晃动，也起到保护心脏的作用，所以又被被称为“护心肉”。
护心肉又叫肝连肉、罗隔肉、隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织。因其有筋膜，吃起来有弹性，有嚼头，不柴不腻，口感特别棒。

用料  

红烧隔心肉的做法  

1. 隔山肉洗干净，切成小块。

2. 锅中放入清水，倒入肉，煮出血末。

3. 水开，煮一两分钟，捞出肉，冲洗干净。

4. 锅中倒入一点点油，不要多，肉本身会出油，放入姜片爆香，倒入肉翻炒，炒干水份。

5. 放入料酒，生抽，老抽，蚝油，炒干炒出香味。放入适量开水，大火煮开，小火煮半个小时，煮至肉入味软烂。

6. 出锅前放入味精调味，撒点葱花即可。

小贴士

肉一定要炒干炒香，再放入开水。