用料
鲛鲛 | 大的两条 |
姜蒜辣椒 | 若干 |
盐.蚝油.白糖.料酒.水 | |
葱段 | |
红烧鲛鲛鱼的做法
鲛鲛先用盐腌半个小时左右
配料准备好
鲛鲛用水洗一遍,把盐洗掉,再用厨房用纸吸干水份,起锅热油后放入鲛鲛,开中小火开始煎,不要立马翻面,先煎一会再翻,一面煎两遍差不多。
煎第二遍时放入姜蒜辣椒一起煎,煎成焦黄色后加入小半勺盐.糖,一小勺蚝油。
开大火加入一小碗量的开水,不用盖锅盖,煮开后改中小火煮到快干时加入葱段收汁。
成品,特别好吃。
小贴士
提前腌制是为了肉紧实一点,不腌也可以的。烧海鲜放糖是提鲜的,不放也可以。我习惯烧海鲜不盖锅盖的,这样海鲜不会有腥味,特别是河鲜。