超越鸿宾楼的红烧牛尾美味好吃的做法大全,超越鸿宾楼的红烧牛尾做法图解
唯有爱与美食不可辜负
用料
牛尾 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
胡萝卜 | 根 |
料酒 | 勺 |
花椒 | |
开瓶很久的红酒 | |
糖 | |
生抽 | |
盐 |
超越鸿宾楼的红烧牛尾的做法
牛尾加料酒花椒和冷水,一起煮开焯水,煮出血沫。然后把牛尾洗干净。
炒糖,但不是糖色。
凉油是放一勺糖,炒到起泡放肉,不要泡等落下落没了再放肉,这时候就是糖色了,当然不会有什么太大的影响,就是颜色深,口味不太甜。肉多翻炒一会儿,炒到有点上颜色,倒入一杯红酒,三勺生抽,两大片生姜,一大段葱,炒匀。转入高压锅,水不用多,两节手指节高度就可以,不一定非要高过肉。我的高压锅压了一小时二十分钟。
高压锅出锅以后加一勺盐,放入炒锅大火收汤,收到几乎没有,很粘稠的状态就好。
小贴士
如果要加胡萝卜,就加到高压锅里,超大块不要切小。