低卡木糖醇版提拉米苏(也可以是普通版)易做又好吃的窍门
除了打发淡奶油所需的普通糖份,本教程所需糖份皆为零卡木糖醇,是个较健康甜品的好选择,喜欢咖啡可可味道的同学一定要尝试!是问有几款蛋糕能达到如此,只是滑腻的奶酪和手指饼干而已~
用料
马斯卡彭奶酪 | 226克 |
淡奶油 | 110克 |
白糖 | 1/4 量杯 |
木糖醇(零卡代糖) | 4大勺 |
蛋黄 | 2 |
吉利丁片/粉 | 2克 |
手指饼干 | 适量 |
咖啡液 | 适量 |
爱尔兰咖啡酒奶油 | 两勺 |
低卡木糖醇版提拉米苏(也可以是普通版)的做法
隔水加热,两颗蛋黄和3勺零卡代糖至蛋黄变糊状,隔水加热为了让蛋黄熟(这样才卫生);如果太干中途可加少许水在蛋黄里,后放凉待用。
马斯卡彭奶酪放入容器、拌至顺滑;加入放凉的蛋黄糊,再次拌至顺滑。
为了让混合后的奶酪糊更加细腻,我会过筛一遍;然后准备打发淡奶油,分三次加入白糖1/4量杯至淡奶油中打发,无需过硬,有纹路和奶酪糊硬度相均即可。
混合奶酪糊和打发后的奶油,然后将2克吉利丁片或者粉融化,拌入混合糊里。不要加太多吉利丁,会失去奶酪软糯的口感。到此,奶酪部分便完成,下面准备手指饼干部份⬇️
任何你喜欢的咖啡液,加一勺零卡代糖,两勺咖啡奶油酒(什么牌子都行)
手指饼干单面占取咖啡混合液,占取面朝上均匀摆入模具,再将奶酪混合糊的一半均匀抹在上面。重复此动作两次,也就是再铺一层手指饼干和奶酪糊即可完成。
最后撒上可可粉,入冷藏4小时以上即可享用~
小贴士
1,手指饼干我只占取咖啡一面,太多了会让饼干过软;占取面朝上摆入模具。2,此配方不加入打发蛋清,因不烘焙的蛋糕,生鸡蛋不安全,不建议用此法,只用打发淡奶油足够。3,所有零卡代糖部分均可用普通白糖替代。4,吉利丁片需凉水泡软再隔水加热融化;吉利丁粉需适量凉水泡化,再隔水加热融化