简单易学的咖啡巴旦木雪糕美食做法

上回做了五个口味的雪糕，经过大家尝试，咖啡味得到一致好评。
其实这个味道，是做牛奶奥利奥剩下的材料加了点咖啡粉凑数的，没想到成品还不错。
调整了一下配方记录下来。

用料  

咖啡巴旦木雪糕的做法  

1. 牛奶，细砂糖，咖啡粉，蛋黄，倒入奶锅中搅拌均匀。
   咖啡粉我用的就是g7，两包32克。

2. 小火加热蛋奶液，用耐高温刮刀不停搅拌，防止粘底。
   加热到边缘微微冒泡，离火。
   过筛，放凉备用
   

3. 淡奶油加入10克细砂糖，打发至刚刚有纹路，还能流动的状态。

4. 蛋奶液和打发的奶油混合，翻拌均匀，如图这种非常细腻的状态
   加入切碎的巴旦木

5. 入模，冷冻过夜。
   建议使用硅胶模具，雪糕体比较软，用塑料模具不好脱模。

小贴士

蛋奶液一定要搅拌均匀再加热，不然很容易变成蛋花汤。
过筛非常有必要，这样蛋奶酱才能细腻光滑
咖啡蛋奶酱一定要放置到25°c一下，才能和淡奶油混合。
没有温度计，放冰箱冷藏到较低的温度。
夏天温度较高，容易滋生细菌，联系蛋奶酱和奶油在不用的状态下冷藏。需要用时再取出。