地道的巴旦木酸奶怎么做,如何烹饪巴旦木酸奶才更好吃
家里有几盒巴旦木奶要过期了,赶紧做起来。我买的无糖版本的,100ml才15kcal,做出来的酸奶也是非常低卡的,喝了饱腹感极强。
用料
巴旦木奶 | 500ml |
琼脂粉(寒天粉) | 1/2tsp |
酸奶菌粉 | 1袋 |
巴旦木酸奶的做法
奶锅里,倒入一部分巴旦木奶和琼脂粉(寒天粉)混合均匀,倒入剩下巴旦木奶。小火加热到87度。
冷却到40度以下。
加入酸奶菌粉,倒入酸奶机发酵20h。(建议中途看一下状态,以免发酵过头)
发酵后的酸奶是凝固的,有点豆腐的感觉,会有酸味但是不会有异味儿。入冷藏进行钝化。
小贴士
1. 如果希望浓稠一些的话,可以用乳清过滤器进行过滤。吃起来就像是希腊酸奶。
2. 喝的时候喜欢甜口的可以加一些糖、蜂蜜、果酱等。
3. 可以酸奶拌granola。
4. 琼脂粉用于进行稠化,这样可以做出来酸奶浓稠的口感。