青团(豆沙,紫薯馅)美味好吃的做法大全,青团(豆沙,紫薯馅)做法图解
清明节吃青团是南方的习俗,南方的艾草与北方的大不相同,北方的艾草是端午节挂在门梁上的,不能食用,而南方的艾草却是艾草窝窝,艾草糍粑,青团等的主要原料。
由于没有可以食用的艾草,又很想吃青团,最后就选择了菠菜粉代替,可以让这个团子成为名副其实的“青”团。
用料
面粉料 | |
糯米粉 | 200克 |
菠菜粉 | 50克 |
温牛奶 | 适量 |
冰糖碎 | 适量 |
澄粉 | 30克 |
开水 | 适量 |
馅料 | |
豆沙 | 20克 |
紫薯 | 2个 |
细砂糖 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
青团(豆沙,紫薯馅)的做法
首先用温牛奶(可用温水)将糯米粉,菠菜粉,细砂糖混合搅拌成絮状。
若干了加温牛奶,稀了少加一些糯米粉,搅拌成上图这样
然后用开水快速搅拌澄粉,会看到澄粉迅速成团
将热的澄粉团加入刚刚的糯米粉团中用手揉搓均匀
揉成这样子的团
分成均匀的10个球(有条件的称量哈),我就随意分的,哪个大了可以扣下来一些放小的上,很容易成团。
准备馅料,将买来的豆沙同样分成小一点的球,紫薯馅的话,需要将紫薯上锅蒸熟,碾碎,干的话加一些牛奶,再加糖,搅拌均匀,取三个成团,又取了些山药紫薯千层糕的山药放了些。
用手将面团压成饼,放入馅料,包起来团匀。
注意做馅料时将面球用保鲜膜盖上,不然就会像我这样有点风干了
包完10个摆造型,拍照
取玉米叶摆好放上青团,可以自由发挥做些造型,我这个锅有点浅不适合做高的造型,都压扁了,做不好还是不做的好,团子挺好看的
蒸10分钟,变色就可以了,稍微捂一会儿
摆盘拍照,叶子不要拿下来,太黏了
用刀切开,拍照
注意切的时候,前后慢慢来回划,向下就不会把馅弄乱
依旧摆盘拍照
用保鲜膜包好放冰箱冷藏,可以吃好几天,每天和驴打滚一起热一下吃就可以了