简单易学的青团(豆沙馅)美食做法
清明节是吃青团的季节,同事从家里带来了自家打的麦青汁,于是趁清明放假尝试做青团。第一次做,觉得比较简单,而且成品颜值口感都不错👍
用料
糯米粉 | 280克 |
粘米粉 | 40克 |
糖 | 40克 |
猪油 | 20克 |
豆沙 | 400克 |
麦青汁 | 120克 |
水 | 100克 |
青团(豆沙馅)的做法
糯米粉、粘米粉,白糖、猪油混合拌匀,倒入麦青汁和水搅拌。
揉成光滑的面团,水的分量自己掌控好,干了加点水,湿了加点糯米粉。
取40克左右的面团搓成团,压扁,放入开水中煮到浮起捞出。
煮熟的面团加在生面团中揉匀,这一步是增加米粉的粘性,包起来很容易,不会开裂。
把揉匀的面团分成20份。
一个一个相等的小剂子,不熟练的话可以用称称出总重量除以20,得出每个的分量,并逐一称好,每个基本在30克左右,搓成圆形用保鲜膜盖好。
豆沙每个20克左右,这次没有自己炒豆沙,是买的现成的。
转圈收口
收好的口顶部是尖的
把尖角压下去,整个面团搓成圆形,这样基本不会漏馅
水烧开上蒸锅,用硅胶垫子蒸不会粘
用中火,猛火的话可能会爆浆
蒸8-10分钟左右,期间观察青团表面起泡说明熟了,出锅趁热刷一层油,热时刷油会被青团吸收,冷了不会觉得很油
糯糯的,皮薄馅多,不是太甜哦
等完全冷却后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏,可以保存一个星期。
小贴士
麦青汁根据浓稀程度进行添加,喜欢口味重的可以多加些,麦青汁加多了相应水就减少些,麦青汁与水的总量不变