红糖发糕/马拉糕（全程只须用一把刮刀，不需电子秤）美味好吃的做法大全，红糖发糕/马拉糕（全程只须用一把刮刀，不需电子秤）做法图解

穷讲究一越穷越讲究
知识和经验不足的人常犯的错！
要精确到克，碰到少量适量少许些许随意看个人口味…几斤崩溃
最终成品让你怀疑人生，我生来就这么笨吗？！
对，不悬你笨难道悬我笨？
别心灰意冷，谁都不是天才，生来就会，只不过你只看到别人光鲜的一面，却没法看到他背后的汗水泪水和口水，甚至血水（因为蚊虫多）他在不断的摸索中借鉴别人的经验，像和面一样，揉合了一套属于自已的"路"

用料  

红糖发糕/马拉糕（全程只须用一把刮刀，不需电子秤）的做法  

1. 温水（活化酵母），耐高糖干酵母，无铝泡打粉（增加蓬松，少量不超过国家限制标准，由于有酵母，仅极少量做为补充，成品卖相更好）奶香精（增香，极少量，国标控制内，别指望奶粉或牛奶能有奶香那是骗你的，加再多都没用的，别再自欺欺人了）白糖（助发酵增甜）红糖（增色），二个鸡蛋（增加营养）

2. 液体调好，加低粉（或中粉，或高粉一半低粉一半）和木薯淀粉（比例2：1，即一碗面粉半碗木薯淀粉），都是批发市场散称的二三线品牌，随便啦，不穷讲究什么品牌！
   

3. 初次拌面糊，有颗粒感，不顺滑！别灰心别丧气！静置5~10分钟再次搅拌（顺向搅拌，即顺着同一方向），奇迹就会发生！轻易就顺滑了。
   加点油，口感更好，也好脱模
   再次顺向搅拌油和面糊充分融合，即看不到油，不是看不到面糊哈！

4. 最终的面糊状态（重中之重哦）！全程只用一把刮刀，无需电子秤，你要问我加了多少水，多少糖，多少面粉，多少…够了够了，别问了，对不起一切无可奉告，因为我也不知道！
   我可以朋确地告诉你一用了二个蛋，当然一个也可以，不加行不行？我也可明白的告诉你，也行！你的菜谱你说了算！
   
   那如果不是这状态那怎么办？干了加水，稀了加粉，亘古不变的道理哦！

5. 人穷志不穷，买不起发酵箱，买个烤箱当发酵箱吧

6. 发了二倍大，高了一倍，长（涨）大了
   时问都去哪了？对，不用时间，看状态，2倍2倍就2倍！
   温度湿度还有酵母活化程度！过期或保存不当导到失酵（效），等你一万年也白搭哦！

7. 排排气，瘦瘦身，面上加点蜜红豆，葡萄干，红枣碎…，撒点白芝麻…
   等待再次长（涨）大成"人"

8. 开最小火！冷水冷锅，别忘了盖上锅盖（透明的尤佳，弧形的最好，不会滴水到面糊表面，形成抗坑洼洼，也不用盖保鲜膜扎几个洞什么的）

9. 开最小火二次发酵在蒸锅中准备舍身取义成"仁"

10. 漏了一张
    锅中有些热气锅及锅盖有点温度，关火等待二发成功！
    
    发到约二倍大，满模时，火力全开，蒸二十分钟焖几分钟！

11. 开盖，冷却，完美脱模！完美收官！

小贴士

一切看状态，
细节决定成败，状态决定一切！