简单易学的7寸咖啡戚风蛋糕美食做法 厨艺录 咖啡 3.37W 大中小设置文字大小 看似简单的戚风蛋糕胚,却有着一颗苦涩的咖啡心。 用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 100克 玉米油 50克 沸水 75克 咖啡粉 8克 细砂糖 65克 咖啡酒 10克 柠檬汁 少许 7寸咖啡戚风蛋糕的做法 即溶咖啡粉冲入沸水,拌匀放至温热,加入玉米油,搅拌至乳化 加入咖啡酒 筛入低粉,“Z”字形拌至无干粉 磕入鸡蛋,拌成顺滑的蛋黄糊 蛋清滴入几滴柠檬汁,分三次将细砂糖加入蛋清内,打发干性状态,小而短的尖角 蛋黄糊分次加入蛋清内,上下翻拌均匀 将拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚风模,轻震几下去气泡 烤箱预热130度,上下火中下层25分钟,再调170度,25分钟 出炉倒扣放凉 手工脱模或借助脱模刀 一直对咖啡情有独钟 成品 TAG标签:7寸咖啡戚风蛋糕 好吃 蛋糕 戚风 咖啡 #