《昨日的美食》之草莓果酱美味好吃的做法大全，《昨日的美食》之草莓果酱做法图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #4。
いちごギャム
带有大粒草莓果肉的鲜红色果酱，早餐面包好伴侣。

用料  

《昨日的美食》之草莓果酱的做法  

1. 书中成品。

2. 准备原料。
   书中没有说两盒草莓的重量，参考其他菜谱大致推算了一下，估计600g左右。我这里用了700g草莓。

3. 草莓去蒂洗净。

4. 大块的草莓切小块，加入砂糖，腌制3小时以上。
   我这里直接加盖放冰箱过夜。

5. 过夜12小时后拿出来，下面已经析出了大量水分。

6. 将草莓与砂糖倒入珐琅锅，中火烧开。

7. 待草莓与草莓汁沸腾后，转中小火熬煮，用木勺不时搅拌。
   其间草莓会不断地冒出泡沫，仔细地将泡沫捞起来。

8. 煮一段时间后，草莓的颜色会变白，同时有草莓香气溢出。
   再煮一段时间，草莓又会由白转红，变得渐渐透明，显现出红宝石般的光泽。

9. 待每一颗草莓都呈现透明状态，汤汁也熬到浓稠后，熄火。

10. 提前准备装草莓果酱的容器，用开水烫过后倒扣在干净的抹布上。

11. 趁着草莓果酱正热的时候倒入瓶中并盖好密封。

小贴士

制作过程中捞出的泡沫不要扔掉，可以用来加在红茶或牛奶里面。
以上材料做出的果酱正好可以装宜家的调味瓶两瓶。如果有果酱专用瓶更好。
自制的果酱完全不加防腐剂，需要放在冰箱中密封保存，开封后尽快吃完。
需要长期保存的果酱，砂糖量需要加到草莓重量的一半。