焦糖布丁 | 0失败，一次就成功！美味好吃的做法大全，焦糖布丁 | 0失败，一次就成功！做法图解

鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖，四种食材，20分钟就能完成的高颜值甜品！！没有淡奶油就用等量的牛奶代替，这个不强求的~有很多人还会放香草，但是考虑到这个一般家庭不常用，不放香草的布丁也很好吃，就不放了。

不能出门，一起在家里安排一下精致的下午茶吗？

ps：准备的容器最好边是上图这种直的，或者能用小刀沿着碗壁转一圈的就行，因为到时候需要拿小刀在碗壁转一圈，才能把布丁倒扣过来

用料  

焦糖布丁 | 0失败，一次就成功！的做法  

1. 准备食材：鸡蛋、牛奶（纯牛奶就行，不一定要鲜牛奶）、淡奶油（没有就用牛奶替换）、糖、水果

2. 第一步熬焦糖：
   1.等比例的水和糖，丢进锅里不要搅拌，你会经历糖水从冒大泡到小泡的过程。

3. 2.冒小泡且糖水已经开始变色了就转小火慢慢熬，这时候可以明显看到颜色在变化。

4. 3.时刻关注着，不要糊了！到深琥珀色的时候，趁糖不注意快速关火加一勺清水，这个时候锅里会剧烈沸腾，不要怕！

5. 4.等到锅里的糖冷静下来，倒进容器里晾凉就可以了，我们来准备下一步（我这里30克的糖，刚好两个杯底）

6. 1颗全蛋+一个蛋黄打散，备用（蛋黄多一点口感更嫩一点）。
   牛奶、淡奶油按1:1的比例，加15克糖，加热到40℃（不烫手），倒进蛋液里，迅速搅拌均匀。
   蛋液和奶液的比例是2:3（可以用蛋壳来估量）

7. 混合液过筛，撇去浮沫，不然的话表面不平整，不好看

8. 盖上保鲜膜，蒸15分钟（火不要太大，会蒸出气孔）

9. 15分钟后取出，摆上喜欢的水果就完成啦~~~颜值真的超高！这个不用冷藏就可以是QQ的，很好吃。

10. 加温的牛奶和过筛的目的就是为了蒸完的布丁内部细腻，没有气孔，但是不要太烫啊！牛奶太烫的话冲进去直接变成蛋花汤，手摸着或者尝一下温温的就可以！

小贴士

加15克糖还是比较甜的，不喜欢的可以少加点，不行就自己尝一尝。

想要颜色在上面，就拿小刀沿着杯壁划一圈，然后把小盘子扣在杯子上，趁它不注意迅速180度翻转过来，按住晃晃晃晃晃晃晃晃晃晃晃，就出来了