简单易学的橙皮丁玛德琳美食做法

“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和蛋糕屑的结合为他带来无上喜悦。”
                        --普鲁斯特《追忆似水年华》

说的是玛德琳(也称贝壳蛋糕).
这款加入橙皮丁的玛德琳, 口味非常清新, 绝对值得一试. 配美式, 配茶都极好！

用料  

橙皮丁玛德琳的做法  

1. 低筋粉用的是南顺美玫.

2. 材料称重, 低筋粉泡打粉和少量盐我一般就直接放一个碗里了. 等下一起过筛.

3. 黄油隔热水融化.

4. 加入糖粉，搅拌到如图状态. 搅拌均匀后是像右图的膏状.

5. 加入全蛋液, 搅拌均匀.

6. 筛入粉类. 用蛋抽搅拌均匀, 不要过度搅拌, 避免起筋.

7. 过筛面糊. (如果嫌麻烦可以不过筛. 我选择过筛, 做法式常温蛋糕图的不就是精致嘛.)

8. 过筛后的面糊非常的细腻.

9. 加入柠檬汁和橙皮丁. 橙皮丁我用自制的, 没有的话用市售的也行.

10. 搅拌好的面糊非常的细腻.

11. 保鲜膜封好, 放入冰箱冷藏至少一个小时.

12. 面糊松弛好之后, 上下火180度预热烤箱. 预热时间来做模具防粘处理. 涂油撒粉.
    我用的是学厨的栗子模具和贝壳模具. (两倍配方量做的)

13. 取出面糊，将面糊放入裱花袋.

14. 将面糊挤入模具(八分满).

15. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度, 烘烤20-25分钟左右.
    烘烤温度和时间仅供参考, 模具不同烤箱不同, 温度相差很大. 我的栗子模具比贝壳模具大且深很多， 烘烤的时间是贝壳模具的两倍.

16. 看着面糊在烤箱中鼓起小肚子, 非常治愈哈.

17. 最后几分钟一定要注意观察, 一般香味弥漫的时候就快好了. 底部焦黄,上面上色满意就差不多了. 用牙签检测如果没有面糊带出就可以取出了. (我通常直接看颜色判断.多烤几次就有经验了.)

18. 出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉一会儿，不烫手了就翻面，将玛德琳完全放凉.

19. 喜欢这圆鼓鼓的小肚子.

20. 贝壳模具的.

21. 刚出炉表面是脆的硬的. 回油两三天后就变得很温润.

22. 阳光下的玛德琳色泽很美.

23. 可以做常温礼盒. 收到这样的礼物都会很开心吧！

24. 阳光下实在太美了, 温温润润.

25. 对栗子形状钟爱. 模具是学厨的.

26. 心动了吗？做起来吧！

小贴士

1.冷藏好的面糊可以拿到室温放置10分钟左右(比较好挤).
2.建议回油2-3天后再吃，温润松软.
3.常温3天(无绝对, 看各地气候), 冷藏保存7-10天. 冷冻保存一个月. 食用时取出室温回温即可.
4.配茶配美式非常搭.