百味戚风之十蜂蜜柚子戚风蛋糕(后蛋法)美味好吃的做法大全，百味戚风之十蜂蜜柚子戚风蛋糕(后蛋法)做法图解

老公在吃柚子，被我瞄到，瞬间有了想法，没什么是不能用来做戚风蛋糕的，于是做起来咯。

此方非基础戚风蛋糕，基础戚风蛋糕:这个链接里有详述戚风蛋糕的细节，较为繁琐，所以其他戚风蛋糕的方子就不再重复了。细节决定戚风蛋糕的成败，想做成功戚风蛋糕，一定要注意细节。祝大家都能成功。

方子是6寸中空一个量，模具是6寸中空，步骤里的照片是三倍量的，用赤藓糖醇代替了白砂糖，所有甜味很淡，喜欢甜的，可以在蛋黄糊里加10克白砂糖。

这个方子不用蜂蜜柚子酱，更方便一些，不用先准备蜂蜜柚子，如果用现成的酱，酱的克数=方子中蜂蜜克数+方子中柚子汁的克数

用料  

百味戚风之十蜂蜜柚子戚风蛋糕(后蛋法)的做法  

1. 柚子皮在盐水里泡一会儿，用刷子刷净表面， 还用工具擦成柚子皮屑，只要柚子皮表面薄薄的一层黄色，不要白的部分，否则会发苦，备用

2. 芳芳子中的柚子打成汁，不加水。我这个是用搅拌机打的，不是特别细腻，最好用均质机，打出来了比较细，将打好的汁和柚子皮屑倒在一个容器中。

3. 加入玉米油，蜂蜜。

4. 用手抽搅拌均匀。

5. 筛入低筋面粉用手抽一字搅拌均匀。

6. 将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入在面糊中，用手抽一字搅拌均匀，蛋清放在一个无水无油的盆中备用，鸡蛋必须是冷藏放置一夜以上的。我这个是三倍量，所以看起来鸡蛋很多，九个鸡蛋。

7. 预热:我一般是蛋黄糊做好以后开始预热风炉，烤箱预热相对比较慢，如果用的是烤箱，可以一开始就预热，这个根据自己的设备预热所需时间自己决定。
   烤箱预热160度，中下层。
   风炉135度预热，我3个同烤，所以是155度预热的。

8. 蛋清中滴入柠檬汁。

9. 用电动打蛋器快速打发至大泡，加入1/3糖，再继续打至蛋白细泡，他加入1/3糖。最后打至蛋白有纹路加入最后1/3糖。

10. 打发至直立小尖角。

11. 先取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻版均匀。再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

12. 用蛋糕糊倒入模具中，我这个是八分满，爆头的，不喜欢爆头倒六分满，轻震掉大气泡。

13. 入烤箱，烤箱160度，中下层45分钟。风炉135度四十五分钟，我三个同烤155度47分钟。

14. 这个是大约考烤20分钟以后。

15. 烤好出炉，震掉热气，倒扣完全冷却。