法式红酒炖鸡coq au vin美味好吃的做法大全,法式红酒炖鸡coq au vin做法图解
用料
鸡腿 | 5只 |
培根 | 80克 |
中等大小的洋葱(切细丁) | 1颗 |
大蒜(刀背拍碎) | 4瓣 |
海盐 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
月桂叶(香叶) | 2片 |
白蘑菇(十字刀切四块) | 120克 |
干白红酒 | 187毫升 |
蜂蜜(低碳水改用代糖3克) | 2汤匙 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
法式红酒炖鸡coq au vin的做法
烤箱预热220度。鸡腿放入烤盘,烤制20分钟。烤好取出鸡腿,烤箱温度下调至165度。
准备一只可以放入烤箱的平底锅或铸铁锅,锅底大小需要保证放入其中的鸡腿不会重叠。在烤鸡同时,在锅内放入培根、洋葱和大蒜,用手指夹起一两撮盐撒入锅中,加水淹过食材,开大火烧约5分钟,煮到收汁。
烤好的鸡腿,鸡皮朝下放在洋葱培根上。周围放上胡萝卜块、月桂叶、蘑菇块。尽量平铺,实在放不下,蘑菇可以放在鸡肉上。
倒入红酒和蜂蜜(低碳水使用代糖),现磨一些黑胡椒粉,加入足量水,水量要没过鸡腿的3/4处。
开大火煮到沸腾,整锅放入预热165度的烤箱了,不要加盖。烤制20分钟,取出烤盘拿出鸡腿,搅拌一下食材,尝一下咸淡,如果不够咸,此时可以再加一些盐。再把鸡腿放回去,鸡皮朝上,在鸡皮上磨些黑胡椒粉。烤制20分钟。
烤完后,露在汤水外的鸡皮是脆的,鸡肉是嫩的。