只省时间*不输味道 🇫🇷红酒炖鸡🇫🇷《电压力锅Instant Pot版》Coq au Vin法国风味美味好吃的做法大全,🇫🇷红酒炖鸡🇫🇷《电压力锅Instant Pot版》Coq au Vin法国风味做法图解
现代生活节奏很快,大家能在厨房里的时间都没有很多。这道菜运用电压力锅 Instant Pot, 菜de整个准备+烹饪时间不超过一个小时。特别适合上班的小伙伴们。只需要前一天晚上把鸡肉用红酒腌制好放冰箱过夜(准备时间15分钟)。第二天把蔬菜准备好鸡肉煎好,入压力锅14分钟,准备耗时40分钟左右。
Coq Au Vin 的意思很直白就是红酒炖鸡,是法餐中很经典的一道菜。我个人喜欢他的原因是食材很容易获取,菜的味道和中国的炖菜很相似,但黄油和培根的运用有给这道菜加了一些西方的元素。配米饭,馒头,欧包真的没话说。我那天还在想,其实他配面条也应该蛮不错的吧。改天要试试看。
用料
鸡腿/鸡臂 | 4只 |
红酒 | 355ml |
百里香 Thyme | 4-5小根 (如果没有可以用干的法国香叶代替) |
培根 | 5-6片,切成3-4厘米的段 |
白口蘑 | 250克 |
清油 | 半汤匙 |
胡萝卜 | 200克 (1根半) |
洋葱/珍珠洋葱 | 250克 |
大蒜头 | 3个 |
中筋面粉(可省) | 1汤匙 |
黄油(可省) | 1汤匙 |
只省时间*不输味道🇫🇷红酒炖鸡🇫🇷《电压力锅Instant Pot版》Coq au Vin法国风味的做法
前一天晚上,鸡腿/鸡臂充分抹上盐和黑胡椒,记得两面都要抹。放置20到30分钟。
然后倒出355 ml的红酒。我用的是这个西班牙产的普通红酒。
用一个容器或者是食物保鲜袋将鸡腿充分浸入红酒中,放入百里香或法国香叶。用保鲜膜将容器封好,放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天晚饭前1小时,将切好的培根放入微波炉中加热2分钟,打开微波炉翻一下培根,再加热2分钟。将培根沥出放在压力锅路,盘子里的油留着待用。
将蘑菇清洗,每个切成两半。平锅里放入一大勺刚才煎培根的油,然后放入蘑菇翻炒至半软,倒入Instant Pot 压力锅中。
刚才煎培根的油放一大勺在平锅中,炉子开大火,先放入大蒜,洋葱炒香,再放入胡萝卜翻炒2-3分钟左右,然后倒入压力锅中。
红酒腌制一晚的鸡臂捞出用纸巾拍干。用刚才炒蘑菇的平锅加1小勺清油,鸡皮朝下,开始煎鸡臂。中火煎10分钟左右,至鸡皮成金黄。然后翻面接着再煎2-3分钟。
煎好的鸡臂,鸡皮朝上放入压力锅中。
压力锅instant pot关上盖子,选择压力High, 炖煮14分钟。然后让它自然释放压力10分钟,最后小心打开锅盖。把压力锅里的鸡和蔬菜捞出来装盘。
(此步骤可省略)将黄油和面粉混合均匀,放入压力锅中与锅中的汤汁混合搅拌均匀,压力锅开Sauté 功能煮3分钟,关火。煮好的汤汁倒在鸡肉和蔬菜上,就大功告成了。 注:黄油和面粉这一部分嫌麻烦也可以省略不作 😃
开吃了。