简单易学的蝶豆花小四卷美食做法

用料  

蝶豆花小四卷的做法  

1. 分蛋，我习惯一次做俩。方子的用料翻倍即可。

2. 蛋黄加糖用刮刀搅拌均匀。

3. 加入玉米油拌匀。

4. 加入纯牛奶拌匀。

5. 筛入低粉和蝶豆花粉。

6. 刮刀以不规则方向拌匀，新手可分2-3次筛入拌匀，比较容易拌匀。

7. 蛋白加糖打至湿性发泡。新手可分三次加入糖搅打至所需状态。

8. 蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头，带个小弯钩，这样做出来的蛋糕卷软弹，卷时不易开裂。

9. 取三分之一蛋白，不规则方向拌入蛋黄糊。

10. 拌好了。

11. 倒入剩余蛋白中。

12. 拌匀成蛋糕糊。

13. 烤盘铺上油纸。

14. 将蛋糕糊从高处倒入烤盘，借助刮刀铺开，拍打烤盘底部震匀。

15. 放入上下火160℃预热好的烤箱中层，烤15分钟左右，视各自烤箱实际情况而定。

16. 取出蛋糕，移出烤盘，撕去底部油纸。

17. 晾凉至手温，在蛋糕正面涂一层沙拉酱，一端放上肉松。

18. 卷成蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时定型。

19. 取出切片。

20. 装入蛋糕卷包装盒。

21. 雾霾蓝，我钟爱的颜色。

22. 撒点花瓣，美美哒！

小贴士

1.蛋白打至湿性发泡即可。
2.蛋糕糊从高处倒入烤盘，可帮助排出气泡。