蝶豆花千层美味好吃的做法大全,蝶豆花千层做法图解 如何做蝶豆花千层最美味
对蓝色情有独钟,所以喜欢蝶豆花天然的蓝色。
用料
牛奶 | 350ml |
蝶豆花 | 20g |
鸡蛋 | 三个 |
低粉 | 80g |
玉米淀粉 | 15g |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
融化黄油 | 20克 |
淡奶油 | 300g |
蝶豆花千层的做法
牛奶蝶豆花煮开,闷五分钟
过筛出蓝色的牛奶,称重加入牛奶至350g(煮过之后牛奶会少了,所以要加入新的牛奶重新达到350g)蝶豆花与50g动物奶油混合加热煮出蓝色,过筛放入冰箱冷藏。蓝色牛奶放凉后加入鸡蛋搅拌均匀。
低粉,玉米淀粉过筛,加入糖,盐
蝶豆花牛奶分次加入粉类混合物,拌匀
加入黄油,过筛
冷藏过夜或四小时以上
准备平底锅,玉米油
平底锅扫油,预热到适当温度,搅拌面糊,勺入平底锅,倒出多余面糊,小火煎至有密集泡泡,倒出,趁热铺平。重复此步骤,大约可以煎出20张
六寸模具盖掉多余边角,把蝶豆花淡奶油取出,加入剩余的250g淡奶,打发
抹面,冷冻2小时,可以切件。如果马上吃,冷藏半小时即可。
小贴士
每次勺入面糊前记得搅拌
平底锅要放在湿布上稍微降温
蝶豆花淡奶油要冷藏至完全凉了才可以打发