牛板筋是从小到大一直吃不够的
上海菜场很难买到
国庆回老家采买两大箱子的食材
自然也少不了要带它回来
用料
牛板筋 | |
盐 | |
糖 | |
油 | |
味精 | |
花椒面 | |
辣椒面 | |
香油 | |
熟白芝麻 | |
蒜 | |
饭米汤 | |
私房拌板筋的做法
牛板筋清晰干净,入锅煮到可以轻松用筷子插入(高压锅,普通锅均可,只是时常不同)
捞出晾一会,不烫手就可以,把牛板筋弄成任何你想要的形状(可以用刀片大片,可以用筷子辅助撕成条,也可以徒手撕)
把油炸熟,倒在撕好的牛板筋上,大蒜压成泥,把所有材料搅拌均匀即可
密封放冰箱冷藏一天以上味道更好;冷冻可长时间保存,吃时室温回温即可